DE DÓNDE PROVIENE EL CAFÉ
¿Alguna vez te preguntaste de qué tipo de planta proviene el café? Los granos de café son verdes al principio: son las semillas crudas de la "cereza del café".
EL CAFÉ CRECE EN ÁRBOLES Cerezas de café
¿Sabías que el café es una fruta? Los granos de café verde son las semillas dentro del fruto del cafeto.
Los cafetos producen cerezas de café rojas que se cosechan a mano cuando la fruta está madura. Dentro de las cerezas están los granos verdes que tostamos para hacer el café que conocés y amás.Todo el sabor y el potencial de sabor de un café se encuentra dentro de esta semilla verde. Este potencial finalmente se desata al tostar el café verde. No todas los granos verdes son iguales. Pueden tener un aspecto y un sabor diferentes según el lugar donde se cultivaron, el tipo (variedad) del cafeto del que proceden y cómo se procesaron.
DEL ÁRBOL A LA TAZA
Una vez que las cerezas se cosechan de los cafetos, se procesan de varias formas, según el origen del café. Tres de los métodos de procesamiento más comunes son: lavado, semilavado y procesado de forma natural.
El resultado final de cada uno es que el fruto de la cereza del café se quita, dejando solo el café verde. Cada método de procesamiento contribuye al sabor final que experimentará cuando lo bebaS. Pero antes de disfrutarlo en una taza de café, hay que tostar los granos.
DATO DE COLOR
Los granos de café verde pueden tener un aspecto y un sabor diferentes según su origen, variedad y cómo se procesan.
TOSTANDO GRANOS
El tostado del café es el proceso que resalta los sabores que buscamos en el café. Durante el tostado, los granos pasan por una reacción química llamada "reacción de Maillard " que causa el dorado del azúcar, la caramelización y la delicia general.
Starbucks® tuesta los granos de café verde para resaltar su aroma, acidez, cuerpo y sabor. Cada café se tuesta con un perfil de sabor único para resaltar estas características de sabor inherentes: es por eso que tostar es un verdadero arte. Nuestros tostadores son expertos en tostar para sacar el potencial de cada café verde distintivo.
EL ARTE DEL TUESTE
Sacando el saborEl tostado resalta el aroma, la acidez, el cuerpo y el delicioso sabor de los granos de café.
Tostar es parte arte, parte ciencia. El arte de tostar permite a los tostadores de Starbucks® crear sabor; la ciencia se aprovecha para garantizar la consistencia. Así es como convertimos los granos de café verde tomados de la cereza del café en el café sabroso y aromático que los clientes conocen y aman.
La próxima vez que prepares y tomes una taza de café Starbucks® en casa, ¿por qué no tomarse un momento para recordar dónde comenzó todo?
