INSTRUCTIONS POUR L'INFUSION DU CAFÉ
Comment préparer un café Pour Over
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Que tu sois un amateur de café occasionnel ou un barista expérimenté, tu peux facilement préparer une tasse de café Pour Over aromatique.
CE DONT TU AS BESOIN
- Porte-filtre Pour Over
- Papier filtre
- Mug
- Balance
- Bouilloire
1ÈRE ÉTAPE
Insère le papier filtre dans le porte-filtre. Assure-toi qu'il a la bonne forme et la bonne taille pour ton porte filtre. Place le porte-filtre sur le mug.
Rabats les bords du papier filtre pour qu'il adhère mieux à la paroi du porte-filtre et que le goût soit plus homogène.
2ÈME ÉTAPE
Préchauffe le porte-filtre et le papier filtre.
Humidifie le papier filtre avec de l'eau, puis jette l'excédent d'eau.
3ÈME ÉTAPE
Mets le café finement moulu dans le porte-filtre.
Utilise 2 cuillères à soupe (10 g) de café moulu pour chaque tasse (180 ml) d'eau. Nivelle la mouture et mets la balance à zéro.
Le degré de mouture est décisif. Si la mouture est trop grossière, l'eau passe trop vite à travers le lit de café ; si elle est trop fine, le café infuse trop lentement, ce qui donne un goût amer.
4ÈME ÉTAPE
Verse lentement une petite quantité d'eau sur le café moulu.
Arrête de verser l'eau lorsque la mouture est bien humidifiée.
5ÈME ÉTAPE
Laisse le café s'épanouir.
Attends 15 à 30 secondes. En laissant le café se développer, il aura un goût plus riche.
6ÈME ÉTAPE
Verse l'eau en un mince filet sur le lit de café.
Commence par le centre du lit de café et verse vers l'extérieur dans un mouvement en spirale. Arrête lorsque toute l'eau a été versée.
La clé d'un Pour Over réussi réside dans un versement d'eau contrôlé. Tu n'as pas d'outil spécial pour verser l'eau, comme une bouilloire à col de cygne ? Utilise une bouilloire normale ou un verre gradué avec un bec pour contrôler le versement.
7ÈME ÉTAPE
Regarde le café s'égoutter.
Un lit de café plat est le signe d'une technique d'infusion correcte.
8ÈME ÉTAPE
Retire le porte-filtre Pour Over.
Tu peux maintenant savourer ta tasse de café frais à la maison !
ASTUCES
Tu n'utilises pas de balance ? Avec 4 cuillères à soupe de café par tasse (180 ml, 6 fl oz), tu peux préparer une tasse d'un super Pour Over.
Avec une balance, tu peux déterminer avec précision la quantité à verser lors de l'infusion et ainsi rendre ton expérience de café à la maison encore plus précise.
Comment préparer un café Pour Over
