De onde vem o café
Já se perguntou de que tipo de planta vem o café? Os grãos de café começam verdes - são as sementes cruas da "cereja do café".
O café nasce das arvores As cerejas de café
Sabia que o café é uma fruta? Os grãos de café verdes são as sementes dentro do fruto do cafeeiro.
Os cafeeiros produzem cerejas de café vermelhas que são colhidas manualmente quando os frutos estão maduros. Dentro das cerejas estão os grãos verdes que torramos para fazer o café que conhece e adora.
Todo o potencial de sabor e sabor de um café está contido nesta semente verde. Esse potencial é finalmente libertado por meio da torrefação do café verde. Nem todos os feijões verdes são iguais. Eles podem ter aparência e sabor diferentes, dependendo de onde foram cultivados, do tipo (variedade) de cafeeiro de onde vieram e de como foram processados.
DA ARVORE À CHÁVENA
Depois das cerejas serem colhidas dos cafeeiros, elas são processadas de várias maneiras, dependendo da origem do café. Três das abordagens mais comuns para o processamento são: lavado, semi-lavado e processado naturalmente.
O resultado final de cada um é que o fruto da cereja do café é arrancado, restando apenas o café verde. Cada método de processamento contribui para o sabor final que vai experimentar ao beber. Mas antes de ser apreciado numa chávena de café, os grãos têm que ser torrados
QUICK FACT
Os grãos de café verde podem ter aparência e sabor diferentes, dependendo de sua origem, variedade e como são processados.
TORRAR OS GRÃOS
A torrefação do café é o processo que eleva os sabores que procuramos no café. Durante a torrefação, os grãos passam por uma reação química chamada “reação de Maillard” que causa o escurecimento do açúcar.
A Starbucks® torra grãos de café verdes para realçar seu aroma, acidez, corpo e sabor. Cada café é torrado com um perfil de sabor único para destacar essas características de sabor inerentes: é por isso que a torrefação é uma verdadeira arte. Os nossos torrefactores são especializados em torra para realçar o potencial de cada café verde distinto.
ELEVAR O SABOR
A arte da toraA torrefação realça o aroma, a acidez, o corpo e o sabor delicioso dos grãos de café.
Torrar café é parte arte, parte uma ciência. A arte da torrefação permite que nossos torrefactores criem sabor, enquanto a ciência ajuda a garantir a consistência.É assim que transformamos os grãos de café verdes retirados da cereja do café no café saboroso e aromático que os clientes conhecem e amam.
Da próxima vez que preparar e beber uma chávena de café Starbucks® em casa, por que não reservar um momento para lembrar onde tudo começou?
