PROVAR O SEU CAFÉ
É uma arte desacelerar e realmente saborear o seu café, desde o seu aroma e acidez até ao seu corpo e sabor. Veja como dominá-lo.
EXPLORAR O SABOR A ARTE DE SABOREAR
Quando parou o que estava fazendo pela última vez e levou alguns minutos para sentir o gosto do café na sua chávena?
Quando presta muita atenção às muitas características do seu café, um mundo sensorial abre-se.
Muitas variáveis afetam o sabor do café: onde o café é cultivado, que tipo de café é cultivado, como o café é cultivado, como a fruta é removida do grão, como o café é misturado e torrado e como o café é preparado. E esses são apenas alguns dos fatores. Quer saber como fazer uma degustação de café? Vamos explorar o gosto e suas multiplas dimensões. Uma coisa é certa - aprofundar a sua compreensão do sabor é uma jornada gratificante.
Acidez é a sensação nas laterais e na ponta da língua. Ao degustar e descrever o café, a acidez não se refere ao teor de pH. Refere-se à sensação picante em sua língua.
Quem bebe café às vezes fica confuso sobre por que gostam da acidez do café. A acidez é uma sensação que você provavelmente encontrará em alguns de seus cafés favoritos de alta qualidade.
Quando você pensa em acidez, pense em como o café se sente na sua boca. Para ajudá-lo a entender a acidez, pense em como, assim como a banana e a aveia, os cafés com baixa acidez oferecem uma sensação arredondada e suave na língua. E considere como, assim como as laranjas e os limões, os cafés de alta acidez oferecem uma sensação concentrada e viva na sua língua.
CORPO DE CAFÉ
Corpo é o peso ou espessura do café na língua quando você o sorve. É uma característica que pode não ter pensado antes.
Veja como dar mais sentido ao conceito de corpo: assim como o leite desnatado, o café leve é fino, com muito pouca textura ou peso na língua. E, como o leite integral, um café encorpado tem um corpo pesado - é cremoso, espesso e permanece na língua.
TEMPO PARA SABOREAR
Da próxima vez que fizer uma chávena de café, pare um momento para saborear, refletir e realmente sentir o sabor.
CITRUSY ZEST AND ZING
Os cafés cítricos oferecem uma sensação intensa e concentrada na língua, como laranjas e limões.
MISTURE TUDO
Faça o mesmo café usando dois métodos de preparação diferentes e veja como cada chávena se compara.
SABOR DE CAFÉ
O sabor é o sabor do café e, a princípio, pode ser difícil colocá-lo em palavras. Ao descrever o sabor, comece com o básico. Talvez o café tenha um gosto doce como chocolate ou caramelo.
Talvez tenha uma doçura mais viva e frutada, como cereja ou framboesa. Pode haver sabores ácidos que o façam pensar em limão, toranja ou mesmo vinho. Pode detectar sabores como frutos secos ou baunilha.
COMPAR DOIS CAFÉS
A degustação de café envolve comparar e contrastar. Experimente essas quatro características e pense em como descreveria o seu café. Se precisar de mais inspiração, lembre-se de dar uma vista de olhos nas notas dos seus cafés Starbucks® favoritos.
Outra ótima maneira de aprofundar a sua experiência de degustação é comparar dois cafés. Pegue em cafés de duas regiões diferentes, por exemplo, depois veja qual é mais amargo, qual tem mais corpo e como os seus aromas se comparam.
Pode também comparar o mesmo café, usando dois métodos de preparação diferentes. Logo vai descobrir que o método de preparação que usa contribui para as características de sabor do seu café.
Conforme explora e experimenta o café, vale a pena dedicar um tempo para realmente provar o que está em sua chávena. Ao longo de sua jornada de degustação, vai descobrir os seus próprios gostos e preferências e aprenderá a falar sobre o que adora e por quê.
