ANLEITUNG ZUM AUFBRÜHEN VON KAFFEE
Kaffeebohnen mahlen: Ein Leitfaden für perfekten Kaffee zu Hause
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Ein guter Mahlgrad ist der erste Schritt zu einem aussergewöhnlich guten Kaffeee. In diesem Leitfaden erfährst du, in welchen Stärken Kaffee gemahlen werden kann und wie du jedes Mal einen gleichmässigen Mahlgrad erreichst.
Grob gemahlener Kaffee
Ein grober Mahlgrad ähnelt in seiner Konsistenz grobem Salz. Mit einer grösseren Oberfläche ist er ideal für jede Art von "Immersion Brew", zum Beispiel für die Zubereitung in einer Pressfilter-Kanne, für einen Cold Brew oder einem Mason Jar Cold Brew.
Mittelgrob gemahlener Kaffee
Ein mittlerer Mahlgrad ähnelt in seiner Konsistenz Salz. Dieser Mahlgrad sorgt für die perfekte Extraktion des Geschmacks aus den Bohnen, ideal für die Zubereitung mit einer Chemex, einer Kaffeemaschine oder einer Espressokanne.
Fein gemahlener Kaffee
Ein feiner Mahlgrad ähnelt der Konsistenz von Zucker. In Pour-Over-Rezepten, bei denen es sehr auf den Mahlgrad ankommt, solltest du die Bohnen nicht zu grob oder fein mahlen, da dies den Geschmack deines Kaffees beeinträchtigt.
DIE KAFFEEMÜHLEN
DIE UNTERSCHIEDE ZWISCHEN KAFFEEMÜHLEN MIT SCHLAGMAHLWERK UND SCHEIBENMAHLWERK
Scheibenmahlwerke verwenden sich drehende Scheiben, zwischen denen jeweils einige Bohnen gemahlen werden.
Schlagmahlwerke verwenden ein rotierendes Schlagmesser, das alle Kaffeebohnen gleichzeitig in immer kleinere Stückchen zerkleinert.
SCHEIBENMAHLWERK vs SCHLAGMAHLWERK
Scheibenmahlwerke mahlen jeweils nur ein paar Bohnen gleichzeitig, womit ein sehr gleichmässiger Mahlgrad erzielt wird. Schlagmahlwerke arbeiten gröber, mit hoher Geschschwindigkeit und limitierten Funktionen, was zu überhitzten Bohnen führen kann.
DIE ERGEBNISSE
Scheibenmahlwerke produzieren ein gleichmässigeres Kaffeemehl, was einen besseren Kaffee ergibt. Dagegen produzieren Schlagmahlwerke nicht konstant gutes, gleichässig gemahlenes Kaffeemehl.
TIPPS
Eine gute Faustregel für den perfekten Mahlgrad: Je länger die Brühzeit, desto gröber der Mahlgrad.
Wie man Kaffeebohnen mahlt
