DE DÓNDE VIENE EL CAFÉ
¿Alguna vez te preguntaste de qué tipo de planta proviene el café? Los granos de café comienzan siendo verdes: son las semillas crudas de la 'cereza del café'.
EL CAFÉ CRECE EN ÁRBOLES Cerezas de café
¿Sabías que el café es un fruto? Los granos de café verde son las semillas que contiene el fruto del cafeto.
Los cafetos producen cerezas de café rojas que se cosechan a mano cuando el fruto está maduro. Dentro de las cerezas están los granos verdes que tostamos para hacer el café que conoces y amas.
Todo el sabor y el potencial de sabor de un café se encuentra dentro de esta semilla verde. Este potencial finalmente se libera al tostar el café verde. No todos los granos verdes son iguales. Pueden tener un aspecto y un sabor diferentes según el lugar donde se cultivaron, el tipo (variedad) del cafeto del que provienen y cómo se procesaron.
DEL ÁRBOL A TU TAZA
Una vez que las cerezas se cosechan de los cafetos, se procesan de varias formas, según el origen del café. Tres de los métodos de procesamiento más comunes son: lavado, semilavado y procesado naturalmente.
El resultado final de cada uno es la eliminación del fruto de la cereza, de modo que solo queda el café verde. Cada método de procesamiento contribuye al sabor final que percibirás cuando lo bebas. Pero antes de disfrutarlo en una taza de café, los granos deben tostarse.
UN DATO RÁPIDO
Los granos de café verde pueden tener un aspecto y un sabor diferentes según su origen, variedad y cómo se procesan.
TOSTANDO LOS GRANOS DE CAFÉ
El tostado del café es el proceso que resalta los sabores que buscamos en el café. Durante el tueste, los granos de café pasan por una reacción química llamada “reacción de Maillard” que produce el dorado del azúcar, la caramelización y la delicia general.
Starbucks® tostado los granos de café verde para resaltar su aroma, acidez, cuerpo y sabor. Cada café se tostado con un perfil de sabor único para resaltar estas características de sabor inherentes: por eso tostar es un verdadero arte. Nuestros tostadores son expertos en tostar para sacar a relucir el potencial de cada café verde distintivo.
La extracción del sabor
LA ARTESANÍA DEL TOSTADOEl tostado resalta el aroma, la acidez, el cuerpo y el delicioso sabor de los granos de café.
Tostar es parte arte, parte ciencia. El arte de tostar permite a los tostadores de Starbucks® crear sabor; se aprovecha la ciencia para garantizar la coherencia. Así es como convertimos los granos de café verde extraídos de la cereza del café en el café sabroso y aromático que los clientes conocen y aman.
La próxima vez que prepares y bebas una taza de café Starbucks® en casa, ¿por qué no te tomas un momento para recordar dónde comenzó todo?
