حبوب شجرة القهوة

تنتج أشجار القهوة كرز القهوة الأحمر الذي يتم حصاده يدويًا عندما تنضج الفاكهة. داخل الكرز توجد حبوب خضراء نقوم بتحميصها لصنع القهوة التي تعرفونها وتحبونها.

يتم الاحتفاظ بكل خواص طعم ونكهة القهوة داخل هذه البذرة الخضراء. يتم إطلاق العنان لهذه الخواص في النهاية من خلال تحميص الحبوب الخضراء. ليست كل حبات القهوة متشابهة. يمكن أن تبدو وتحمل نكهة بشكل مختلف اعتمادًا على مصدرها، ونوع (عدة أنواع) شجرة البن التي أتوا منها ، وكيف تمت معالجتها.

من الشجرة إلى كوب

بمجرد حصاد الكرز من أشجار القهوة ، تتم معالجته بعدة طرق ، اعتمادًا على مصدر القهوة. ثلاثة من أكثر الأساليب شيوعًا للمعالجة هي: غسلها وشبه غسلها ومعالجتها بشكل طبيعي.

والنتيجة النهائية لكل منها أن ثمرة كرز القهوة يتم تجريدها من الفاكهة، ولم يتبق سوى الحبوب الخضراء للقهوة. تساهم كل طريقة معالجة في المذاق النهائي الذي ستختبرونه عند شربها. ولكن قبل أن يتم تناولها في كوب من القهوة ، يجب تحميص الحبوب.

تحميص حبوب القهوة

تحميص القهوة هو العملية التي تبرز النكهات التي نبحث عنها في القهوة. أثناء التحميص ، تمر الحبوب بتفاعل كيميائي يسمى" تفاعل ميلارد "الذي يتسبب في تحمير السكر وتحويله إلى كراميل متمازج بلذة.

ستاربكس^®

تحمص ستاربكس^® حبوب القهوة الخضراء لإبراز عبقها وحموضتها وقوامها ونكهتها.يتم تحميص كل قهوة للحصول على مذاق فريد لإبراز خصائص النكهة المتأصلة: لهذا السبب يعتبر التحميص حرفة حقيقية إن المحامص لدينا تجيد التحميص لإبراز إمكانات كل حبة قهوة خضراء مميزة.

التحميص هو جزء من الفن وجزء من العلم. فن التحميص يسمح لمحامص ستاربكس^® بابتكار النكهة ؛ ويتم الاستفادة من العلم لضمان الاتساق. هذه هي الطريقة التي نحول بها حبوب القهوة الخضراء المأخوذة من كرز القهوة إلى القهوة العطرية اللذيذة التي يعرفها العملاء و الحب.

في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضير وشرب كوب من قهوة ستاربكس^® في البيت ، فدعونا تتوقف لحظة لتتذكر من أين بدأ كل شيء؟