GUIDE TIL KAFFEBRYGNING
Sådan maler du kaffebønner
SE VORES OPSKRIFTER
En god kaffemaling er det første skridt til en fantastisk kaffebrygning. Denne guide viser dig de forskellige malingsgrader for filterkaffe, samt hvordan du opnår en ensartet maling hver gang.
Grovmalet filterkaffe
Grovmalet kaffe minder om groft havsalt i konsistens. Det er med sin større overflade ideelt til alle typer brygning, hvor kaffen nedsænkes i vand – for eksempel stempelkandekaffe, koldbrygget stempelkandekaffe eller koldbrygget kaffe i et henkogningsglas.
Mellemmalet filterkaffe
Mellemmalet kaffe minder om havsalt i konsistens. Denne maling giver en perfekt smagsudtrækning fra bønnerne og er ideel til kaffebrygning med en Chemex, en kaffemaskine eller en mokkabrygger.
Finmalet filterkaffe
Finmalet kaffe minder om stødt melis i konsistens. For filterkaffe- opskrifter, hvor malingsgraden er afgørende, skal du hverken male for groft eller for fint, da dette har indflydelse på kaffens smag.
Forskellene mellem kværne med blade og kaffekværne
KAFFEKVÆRNE Kaffekværne med blade bruger et roterende hjul til at kværne få bønner ad gangen, mens kaffekværne med knive bruger en enkelt kniv til gradvist at kværne alle bønnerne til mindre stykker.
KVÆRNE MED BLADE VS. KVÆRNE MED KNIVE Kaffekværne med blade kværner få bønner ad gangen, hvilket giver en ensartet maling. Kaffekværne med knive er grovere, opererer ved høj hastighed og har begrænsede indstillinger. Dette kan resultere i, at bønnerne overophedes.
GODE RÅD
En god tommelfingerregel til den perfekte malingsgrad er, at jo længere tid, det tager at brygge kaffen, desto grovere skal malingen være.
Forskellige typer formalet kaffe
