Kaffebønner

Kaffetræerne producerer røde kaffebær, der høstes ved håndkraft, når frugterne er modne. Inde i bærrene sidder de grønne bønner, som vi rister for at kunne lave den kaffe, du kender og holder af.

Al smagskraften og aromaen i kaffen er indeholdt i denne grønne bønne. Kaffens potentiale bliver til sidst frigivet, når de grønne bønner bliver ristet. Ikke alle grønne bønner er ens. De har forskelligt udseende og smag alt efter, hvor de er dyrket, hvilken type kaffetræ de kommer fra, og hvordan de er blevet behandlet.
 

FRA TRÆ TIL KOP

Når kaffefrugterne er høstet fra træerne, bliver de behandlet på flere forskellige måder alt efter, hvor kaffen stammer fra. Tre af de mest almindelige forarbejdningstyper er vask, halvvask og naturlig tørring.

Slutresultatet er, at frugtkødet i kaffebærret bliver fjernet, så kun den grønne kaffebønne bliver tilbage. Hver forarbejdningsmetode bidrager til kaffens endelige smag, når du drikker den. Men før kaffen kan nydes, skal kaffebønnerne ristes.

Kafferistningen er den proces, der skaber de smagsnuancer, vi gerne vil have i vores kaffe. Under ristningen gennemgår bønnerne en kemisk reaktion kaldet Maillard-reaktionen, der får sukkeret til at brunes, karamellisere og blive lækkert.


Starbucks^® rister grønne kaffebønner for at få deres aroma, syrlighed, krop og smagsnuancer frem. Hver kaffe bliver ristet til en unik smagsprofil, så disse iboende nuancer bliver fremhævet – det er det, der gør ristningen til et ægte håndværk. Vores ristere er dygtige til at få hver enkelt type grøn kaffebønne til at udfolde sit fulde potentiale.

Ristning er lige dele kunst og videnskab. Kunsten at riste tillader Starbucks^® eksperter at skabe smag; videnskab udnyttes for at sikre konsistens. På den måde forvandler vi de grønne kaffebønner fra kaffefrugten til de smagfulde og aromatiske kaffetyper, som vores kunder kender og elsker.

Næste gang du brygger dig en dejlig kop kaffe fra Starbucks^® hjemme hos dig selv, så brug et øjeblik på at tænke over, hvordan det hele startede.