WOHER DER KAFFEE KOMMT
Hast du dich jemals gefragt, von welcher Pflanze Kaffee stammt? Kaffeebohnen sind die rohen Samen der "Kaffeekirschen" und haben zunächst eine grüne Farbe.
Wusstest du, dass Kaffee eine Frucht ist? Grüne Kaffeebohnen sind die Samen im Inneren der Frucht des Kaffeebaums.
Kaffeebäume produzieren rote Kaffeekirschen, die bei der Reife essbar sind und von Hand geerntet werden. Im Inneren der Kirschen befinden sich grüne Bohnen, welche wir rösten, um den Kaffee herzustellen, den du kennst und liebst.
Das gesamte Geschmacks- und Aromapotenzial eines Kaffees ist in diesen grünen Bohnen enthalten. Ihr Potenzial wird schließlich durch das Rösten entfesselt. Aber nicht alle Kaffeebohnen sind gleich. Sie können unterschiedlich aussehen und schmecken - je nachdem, wo sie angebaut wurden, von welcher Art (Sorte) des Kaffeebaums sie stammen und wie sie verarbeitet wurden.
VON DER KAFFEEKIRSCHE ZUR KAFFEEBOHNE
Sobald die Kaffeekirschen von den Bäumen geerntet sind, werden sie auf verschiedene Arten verarbeitet, je nach Herkunft des Kaffees. Drei der gängigsten Aufbereitungsmethoden sind: gewaschen, halbgewaschen und natürlich aufbereitet. Jede dieser Methoden trägt auf ihre Weise zum endgültigen Geschmack bei, den du beim Trinken erlebst.
Das Endergebnis jeder Methode ist, dass die Frucht der Kaffeekirschen entfernt wird und nur die grünen Kaffeebohnen übrig bleiben. Doch bevor daraus der Kaffee in deiner Tasse werden kann, müssen die Bohnen geröstet werden.
Das Rösten von Kaffee ist der Prozess, der die Aromen hervorbringt, die wir im Kaffee suchen. Während des Röstens durchlaufen die Bohnen eine chemische Reaktion, die "Maillard-Reaktion" genannt wird. Sie führt zu einer Zuckerbräunung und Karamellisierung sowie zu einem rundum köstlichen Aroma.
STARBUCKS® röstet grüne Kaffeebohnen, um ihr Aroma, ihren Säuregehalt, ihren Textur und ihren Geschmack hervorzuheben. Unsere Röstmeister verfügen über die nötige Erfahrung, um das Potenzial jedes einzelnen Rohkaffees voll und einzigartig zur Geltung zu bringen. Deshalb ist das Rösten ein echtes Handwerk.
DAS HANDWERK DES RÖSTENS
Den Geschmack hervorbringenDie Röstung bringt das Aroma, die Säure, die Textur und den köstlichen Geschmack der Kaffeebohnen zur Geltung.
Die Röstung ist teils Kunst, teils Wissenschaft. Die Kunst des Röstens ermöglicht es den STARBUCKS®-Röstern, Geschmack zu erzeugen; die Wissenschaft wird genutzt, um Konsistenz zu gewährleisten. So verwandeln wir die grünen Kaffeebohnen aus den Kaffeekirschen in den geschmackvollen, aromatischen Kaffee, den du kennst und liebst.
Warum nimmst du dir nicht einen Moment Zeit, um dich daran zu erinnern, wo alles begann, wenn du das nächste Mal Zuhause eine Tasse STARBUCKS® Kaffee aufbrühst und trinkst?
