HOE ZET JE KOFFIE
Hoe maal je koffiebonen
ONTDEK ONZE RECEPTEN VOOR THUIS
Een goede maling is de eerste stap naar goede koffie. Deze gids laat je verschillende malingen zien en hoe je telkens weer een constante maling krijgt.
Grof gemalen koffie
Een grove maling lijkt qua consistentie op grof zeezout.
Met een grotere oppervlakte is deze maling ideaal voor een zetmethode waarin je de koffie volledig onderdompelt in water, zoals de Cafetière.
Medium gemalen koffie
Een medium maling lijkt qua consistentie op zeezout.
Deze maling zorgt voor een perfecte extractie van de smaak van de bonen, ideaal om te gebruiken bij de Chemex of mokkapot.
Fijngemalen koffie
Een fijne maling lijkt qua consistentie op kristalsuiker.
Probeer bij schenkrecepten - waarbij de maling allesbepalend is - de koffie niet te grof en niet te fijn te malen, want dit zal een effect hebben op de smaak van je koffie.
Het verschil tussen maalschijven en messenschijven
DE BONENMALERS Malers met maalschijven gebruiken een draaiend wiel om enkele bonen tegelijkertijd te malen, terwijl malers met messenschijven een enkele messenschijf gebruiken die alle bonen in een keer fijn snijdt.
MAALSCHIJVEN VS. MESSENSCHIJVEN Maalschijven malen een paar bonen tegelijkertijd, waardoor er een gelijke maling ontstaat. Messenschijven zijn ruwer en werken op hoge snelheid met beperkte instellingen. Dit kan resulteren in oververhitte bonen.
HET RESULTAAT Maalschijven produceren meer gelijke malingen, wat resulteert in opmerkelijk betere koffie. In tegenstelling tot messenschijven, die kunnen zorgen voor een inconsistente en variërende maling.
SNELLE TIPS
Een goede vuistregel voor de perfecte maling: hoe langer het koffiezetten duurt, hoe grover de maling.
De verschillende soorten malingen
