NO KURIENES NĀK KAFIJA
Vai esat kādreiz domājis, no kāda veida auga tiek iegūta kafija? Kafijas pupiņas sākotnēji ir zaļā krāsā – tās ir neapstrādātas „kafijas ķiršu“ sēklas.
KAFIJA AUG KOKOS Kafijas ķirši
Vai zinājāt, ka kafija ir auglis? Zaļās kafijas pupiņas ir kafijas koka augļa iekšpusē atrodamās sēklas.
Kafijas koki ražo sarkanus kafijas ķiršus, kuri tiek novākti ar rokām, kad augļi ir nogatavojušies. Ķiršu iekšienē atrodamas zaļās pupiņas, kuras mēs grauzdējam, lai pagatavotu jums tik zināmo un iecienīto kafiju.
Viss kafijas garšas potenciāls slēpjas šajā zaļajā sēklā. Šis potenciāls tiek atbrīvots, grauzdējot zaļās kafijas pupiņas. Ne visas zaļās pupiņas ir vienādas. Tās var izskatīties un garšot atšķirīgi atkarībā no tā, kur tiek audzētas, no kafijas koka veida (šķirnes), no kā tās iegūtas, un no tā, kā tās tiek apstrādātas.
NO KOKA LĪDZ TASĪTEI
Kad ķirši ir novākti no kafijas kokiem, tie tiek apstrādāti vairākos veidos, atkarībā no kafijas izcelsmes. Trīs no izplatītākajām apstrādes metodēm ir: mazgāšana, daļēja mazgāšana un dabiska apstrāde.
Katras metodes galarezultātā kafijas ķiršu augļi tiek noņemti, atstājot tikai zaļās kafijas pupiņas. Katra apstrādes metode veido rezultātā iegūstamo garšu, ko jūs varat baudīt, malkojot kafiju. Bet pirms pupiņas ir baudāmas pagatavotā kafijas dzērienā, tās ir jāgrauzdē.
INTERESANTI FAKTI
Zaļās kafijas pupiņas var izskatīties un garšot atšķirīgi atkarībā no to izcelsmes, šķirnes un apstrādes veida.
PUPIŅU GRAUZDĒŠANA
Kafijas grauzdēšana ir process, kas izceļ garšas, kuras mēs novērtējam kafijas dzērienos. Grauzdēšanas laikā pupiņas tiek pakļautas ķīmiskas reakcijas procesam, ko sauc par "Maijāra reakciju" (Maillard reaction), kuras laikā notiek cukura apbrūnināšana, karamelizācija un rodas garšas īpašības.
Starbucks® grauzdē zaļās kafijas pupiņas, lai izceltu to aromātu, skābumu, saturu un garšu. Ikviens kafijas veids tiek grauzdēts atbilstoši unikālam garšas profilam, lai izceltu tā raksturīgās garšas īpašības: tāpēc grauzdēšana ir īsta māksla. Mūsu grauzdētāji ir kvalificēti meistari, kas spēj izcelt katras atšķirīgās zaļās kafijas potenciālu.
GRAUZDĒŠANAS PRASME
Garšas izcelšanaGrauzdēšana izceļ kafijas pupiņu aromātu, skābumu, saturu un garšu.
Grauzdēšana ir gan māksla, gan zinātne. Grauzdēšanas māksla ļauj Starbucks® prasmīgajiem grauzdētājiem radīt garšu, savukārt zinātne palīdz nodrošināt konsekvenci. Tā mēs pārvēršam zaļās kafijas pupiņas, kas iegūtas no kafijas ķiršiem, gardā, aromātiskā kafijā, ko klienti pazīst un ir iecienījuši.
Nākamreiz, kad mājās uzvārīsiet un malkosiet tasi Starbucks® kafijas, kāpēc gan neveltīt brīdi, lai padomātu par kafijas izcelsmi?
