DEMLEME REHBERİ
Kahve Çekirdeklerini Öğütme
TARİFLERİMİZİ KEŞFEDİN
Doğru öğütme, olağanüstü bir kahve demlemenin ilk adımıdır. Bu rehber size kahve çekirdeklerini farklı kalınlıkta öğütmeyi ve her seferinde eşit boyutta kahve öğütmeyi anlatıyor.
Kalın öğütülmüş kahve
Kalın öğütülmüş kahvenin boyutu kalın deniz tuzuna benzer.
Geniş yüzey alanına sahip bu taneler, daldırmalı demleme yöntemleri için idealdir. Kalın öğütülmüş kahveleri french press veya soğuk kavanoz demleme yöntemlerinde kullanabilirsiniz.
Orta öğütülmüş kahve
Orta öğütülmüş kahvenin boyutu deniz tuzuna benzer.
Orta kalınlıkta öğütme yöntemi ; Chemex, kahve makinesi veya Moka pot ile kahve demlerken kahve tanelerindeki lezzetin ideal şekilde çıkarılmasını sağlar.
İnce öğütülmüş kahve
İnce öğütülmüş kahve boyut olarak toz şekere benzer. Pour over tariflerinde
tane büyüklüğü önemlidir. Çok ince ya da kalın öğütme yapmamaya dikkat edin.
Bu, kahvenizin tadını etkileyecektir.
Kahve Değirmeni ile Öğütücü Arasındaki Farklar
ÖĞÜTÜCÜLER Diskli öğütücüler birkaç taneyi aynı anda ezmek için dönen bir çark kullanırken, bıçaklı öğütücüler tüm kahve tanelerini aşamalı olarak daha küçük parçalara kesen tek bir bıçak kullanır.
DİSKLİ & BIÇAKLI Diskli öğütücüler bir seferde birkaç tane kahve çekirdeğini öğütür bu sayede muntazam bir öğütme sağlar. Bıçaklı öğütücüler daha kabadır, yüksek hızda kısıtlı ayarlarda çalışır. Bu, tanelerin aşırı ısınmasıyla sonuçlanabilir.
Eşit boyutta taneler üreten diskli öğütücüler, kahvenin kalitesini fark edilir ölçüde artırır. Bunun aksine bıçaklı öğütücüler oldukça değişken olup farklı boyutlarda taneler üretebilir.
HIZLI İPUÇLARI
İdeal öğütme boyutu için iyi bir temel kural: Demleme süresi ne kadar uzunsa kahve o kadar kalın öğütülmelidir.
Öğütülmüş Kahve Çeşitleri
