BRYGGNINGSGUIDE
Hur du maler kaffebönor
UPPTÄCK RECEPT
Rätt malningsgrad är steg ett för att få till bra bryggkaffe. I denna guide går vi igenom olika malningsgrader och hur du kan uppnå samma resultat varje gång.
Grovmalet kaffe
Grovmalet kaffe påminner om grovmalet salt i konsistensen.
Det har en större yta och passar därför till bryggning under vattnet – som med kaffepress,
kallbryggt kaffe med kaffepress eller kallbryggt kaffe med Mason-burk.
Medelmalet kaffe
Medelmalet kaffe påminner om om havssalt i konsistensen.
Denna malningsgrad ger drar ut optimalt med smak från bönorna – perfekt för att brygga med Chemex, kaffemaskin eller Mokabryggare.
Finmalet kaffe
Finmalet kaffe påminner om strösocker i konsistensen. När det gäller pour over recept där du häller på vatten betyder malningsgraden allt, så försök att inte ha för grov- eller finmalet kaffe eftersom detta påverkar smaken i slutändan.
Skillnaderna mellan burr grinder och blade grinder
KAFFEKVARNARNA En burr grinder använder ett roterande hjul för att mala några få bönor i taget, medan en blade grinder har ett enda blad som hackar sönder kaffebönorna i allt mindre bitar.
BURR ELLER BLADE? "En burr grinder mal några få bönor per gång och ger ett jämnt resultat. Blade grinder är grövre och arbetar i hög hastighet med få inställningsmöjligheter. Risken finns att bönorna blir överhettade."
RESULTATET
SNABBTIPS
En bra tumregel för malningsstorlek: ju längre bryggningstid, desto grövre malningsgrad.
De olika typerna av malet kaffe
