Kaffebönor

Kaffeträd producerar röda körsbärsliknande frukter som skördas för hand när frukten är mogen. Inuti frukterna hittar man de gröna bönor som vi rostar för att göra det kaffe du känner igen och älskar.

Kaffets samlade smakpotential finns samlad inne i detta gröna bär. Denna potential frigörs sedan när det gröna kaffet rostas. De gröna bönorna är inte alltid likadana. De kan skilja sig i utseende och smak, beroende på var de odlats, trädsorten och hur de bearbetats.
 

TRÄD TILL KOPP

Så snart frukterna skördats från kaffeträden, går de igenom olika bearbetningssteg beroende på kaffets ursprung. Tre av de vanligaste är tvättade, delvis tvättade och naturligt processade.

Samtliga metoder resulterar i att kaffebärets frukt avlägsnas, så att enbart det gröna kaffet finns kvar. Alla bearbetningssteg påverkar hur kaffet smakar när du dricker det. Men innan kaffet hamnar hos dig, måste bönorna rostas.

Kafferostning är processen som tar fram smakerna vi söker i kaffet. Under rostningen genomgår bönorna den kemiska process som kallas ”maillardreaktion”, som orsakar en brunfärgning av sockret och karamellisering – och kaffet blir fantastiskt gott.


Starbucks rostar gröna kaffebönor för att få fram deras arom, syrlighet, fyllighet och smak. Varje kaffesort rostas mot en unik smakprofil, för att lyfta fram de olika smakprofilerna – att rosta kaffe är därmed ett riktigt hantverk. Våra kafferostare är experter på att få ut så mycket som möjligt ur varje grön kaffeböna.

Kafferostning handlar både om hantverk och vetenskap. Rostningshantverket innebär att Starbucks kafferostare får fram olika smaker, medan vetenskapen bidrar till att man kan hålla en konstant hög kvalitetsnivå. Det är så här vi förvandlar de gröna kaffebönorna från kaffebäret till det smakrika, aromatiska kaffe som våra kunder känner till och älskar.

Nästa gång du brygger och dricker en kopp kaffe från Starbucks^® hemma, ägna då en tanke åt hur allt började.