DE UNDE VINE CAFEAUA?
Te-ai întrebat vreodată cum arată plantele de cafea? Boabele de cafea sunt verzi - sunt semințele crude ale cireșelor de cafea.
CAFEAUA CRESTE ÎN COPACI? Cireșele de cafea
Cafeaua este un fruct. Boabele de cafea verde sunt semințele din fructul arborelui de cafea.
Arborii de cafea produc semințe roșii de cafea care sunt recoltate manual, când fructele sunt coapte. În interiorul lor sunt boabele verzi pe care le prăjim pentru a face cafeaua pe care o cunoști și o iubești. Gustul și aroma cafelei sunt păstrate în această sămânță verde. Acest potențial este dezlănțuit în cele din urmă prin prăjirea cafelei verzi. Nu toate boabele de cafea sunt la fel. Pot arăta și gusta diferit în funcție de locul în care au crescut, de tipul arborelui de cafea din care provin și de modul în care au fost prelucrate.
DIN ARBORE ÎN CEAȘCĂ
Odată ce semințele sunt recoltate din arborii de cafea, acestea sunt prelucrate în mai multe moduri, în funcție de originea cafelei. Trei dintre cele mai frecvente abordări ale procesării sunt: spălare, semi-spălare și prelucrare naturală.
Rezultatul final al fiecărui proces este că acea coajă a fructului de cafea este dezlipită, lăsând doar boabele de cafea verde. Fiecare metodă de procesare contribuie la gustul final pe care îl vei experimenta atunci când savurezi cafeaua. Dar, înainte să ajungă într-o ceașcă de cafea, boabele trebuie prăjite.
ȘTIAȚI CĂ?
Boabele de cafea pot arăta și avea un gust diferit în funcție de originea, varietatea și modul în care sunt procesate.
PRĂJIREA BOABELOR
Prăjirea cafelei este procesul care scoate la iveală aromele pe care le căutăm în cafea. În timpul prăjirii, boabele trec printr-o reacție chimică numită „reacția Maillard”, care generează rumenirea zahărului, caramelizarea și gustul aromat.
Starbucks® prăjește boabele verzi de cafea pentru a le scoate în evidență aciditatea, robustețea și savoarea. Fiecare cafea este prăjită corespunzător unui profil de gust unic pentru a evidenția aceste caracteristici aparte ale aromei: de aceea prăjirea este o adevărată artă. Specialiștii noștri în prăjire pot scoate în evidență potențialul fiecărui tip de cafea verde.
Scoate în evidență aromele
ARTA PRĂJIRIIPrăjirea scoate în evidență aroma, aciditatea, robustețea și savoarea boabelor de cafea.
Prăjirea presupune o parte de artă și o parte de știință. Arta prăjirii permite specialiștilor în prăjire de la Starbucks® să creeze arome, știința fiind unealta care asigură păstrarea constantă a acestora. Așa transformăm boabele verzi luate din arborele de cafea în sortimentele de cafea aromată, cunoscute și iubite de consumatori.
Data viitoare când prepari și savurezi o ceașcă de cafea Starbucks® la tine acasă, de ce să nu te gândești un moment la cum a început totul?
