Ziarna kawy

KAWA ROŚNIE NA DRZEWACH

Na drzewkach kawowych rosną czerwone owoce, które są ręcznie zbierane, kiedy dojrzeją. Wewnątrz owoców znajdują się zielone ziarna, które poddajemy paleniu przed zaparzeniem kawy.

Smak i potencjał kawy znajdują się wewnątrz zielonego ziarna. Ten potencjał wydobywamy w procesie palenia. Nie wszystkie zielone ziarna są takie same. Mogą wyglądać i smakować różnie w zależności od miejsca uprawy, typu (rodzaju) kawowca oraz sposobu obróbki.
 

OD DRZEWA DO KUBKA

Po zebraniu owoców, są one przetwarzane na kilka sposobów, w zależności od pochodzenia kawy. Trzy najczęstsze rodzaje obróbki to: na mokro, na pół-mokro i naturalnie.

Efektem końcowym jest usunięcie owocu, zachowując tylko zielone ziarna. Każda z metod obróbki ma wpływ na ostateczny smak kawy podczas jej picia. Ale zanim będzie można cieszyć się smakiem, ziarna zostają poddane paleniu.

PALENIE ZIAREN

Palenie to proces, który wydobywa z kawy jej charakterystyczny smak. Podczas palenia ziarna są poddawane reakcji chemicznej zwanej „reakcją Maillarda”, która powoduje brązowienie, karmelizację i pogłębianie smaku cukru.


Starbucks stosuje palenie zielonych ziaren, aby wydobyć ich aromat, kwasowość, esencję i smak. Każda kawa jest palona zgodnie z unikalnym profilem smakowym, aby podkreślić jej naturalne cechy: dlatego palenie to prawdziwa sztuka. Nasi palacze posiadają wyjątkowe umiejętności, dzięki czemu wydobywają potencjał z każdego rodzaju kawy.

Palenie kawy to częściowo sztuka, a częściowo nauka. Sztuka palenia kawy pozwala nam wydobyć smak, a nauka pomaga zachować spójność. W ten sposób przekształcamy zielone ziarna pochodzące z owoców kawowca w pyszną, aromatyczną kawę, którą nasi klienci znają i kochają.

Kiedy następnym razem będziesz pić kawę Starbucks^® w domu, przypomnij sobie, jak to się wszystko zaczęło.