Kaffebønner

Kaffetrærne produserer røde kaffebær som høstes for hånd når frukten er moden. Inne i bærene ligger de grønne bønnene som vi brenner for å lage kaffen du kjenner og er så glad i.

Hele kaffens smakspotensial ligger i dette grønne frøet. Potensialet utnyttes gjennom brenning av den grønne kaffen. Ikke alle grønne bønner er skapt like. De kan variere i utseende og smak avhengig av hvor de dyrkes, varianten av kaffetre de kommer fra og hvordan de behandles.
 

FRA TRE TIL KOPP

Når bærene er høstet inn fra kaffetrærne, bearbeides de på flere måter, avhengig av kaffens opprinnelse. Tre av de vanligste formene for bearbeiding er: vasket, halvvasket og naturlig bearbeidet.

Sluttresultatet er det samme: Kaffebæret fjernes, slik at kun den grønne kaffen gjenstår. Hver bearbeidingsmetode bidrar til den endelige smaken du opplever når du drikker kaffen. Men før den når koppen din, må bønnene brennes.

Kaffebrenningen er prosessen som får frem smakene vi leter etter i kaffen. Under brenningen går bønnene gjennom en kjemisk reaksjon som kalles «Maillard-reaksjonen», som sørger for bruningen av sukker, karamellisering og et lekkert resultat.


Starbucks^® brenner grønne kaffebønner for å få frem aromaen, syrligheten, fylden og smaken deres. Hver kaffe brennes til en unik smaksprofil for å fremheve disse iboende smakskarakteristikkene. Det er derfor brenning er et ekte håndverk. Brennerne våre er svært dyktige til å få frem potensialet i hver enkelt grønne kaffe.

Kaffebrenning er dels kunst, dels vitenskap. Det er under brenningen at ekspertbrennerne hos Starbucks^® utvikler smaken, mens vitenskapen sørger for den jevne kvaliteten. Det er slik vi forvandler de grønne kaffebønnene fra kaffebæret til den smaksrike, aromatiske kaffen kundene våre er så glad i.

Neste gang du brygger en kopp Starbucks^®-kaffe hjemme, kan du sende en tanke til dem som har gjort det mulig.