WAAR KOMT KOFFIE VANDAAN
Heb je je ooit afgevraagd van welke plant koffie afkomstig is? Koffiebonen zijn eerst groen, het zijn de ruwe zaden van de 'koffiebes'.
KOFFIE GROEIT AAN BOMEN Koffiebessen
Wist je dat koffie een vrucht is? Groene koffiebonen zijn de zaden binnenin de vrucht van een koffieplant.
Koffieplanten produceren koffiebessen die met de hand worden geoogst wanneer de vrucht rijp is. Binnenin de bessen zitten de groene bonen die we branden om de koffie te maken waar je zoveel van houdt.
Alle smaak- en aromapotentie van de koffie zit in deze groene pit. Deze potentie wordt uiteindelijk ontplooid door het branden van de groene koffiebonen. Niet alle groene bonen zijn hetzelfde. Ze kunnen er verschillend uitzien en anders smaken, afhankelijk van waar ze geteeld zijn, het type (variëteit) van de koffieplant en hoe ze geteeld worden.
VAN PLANT NAAR KOPJE
Nadat de bessen van de koffieplanten zijn geoogst, worden ze afhankelijk van hun herkomst, op hun eigen manier verwerkt. Drie van de meest voorkomende verwerkingsmethoden zijn: wassen, halfwassen of natuurlijke verwerking.
Het eindresultaat van elke methode is dat de vrucht van de koffiebes wordt verwijderd, zodat alleen de groene koffieboon overblijft. Elke verwerkingsmethode draagt zijn steentje bij aan de uiteindelijke smaak die je ervaart als je de koffie drinkt. Voordat het in een koffiekopje kan worden geschonken, moeten de bonen eerst worden gebrand.
WIST JE DAT?
Groene koffiebonen er anders kunnen uitzien en verschillend kunnen smaken, afhankelijk van hun oorsprong, de soort en de manier waarop ze zijn verwerkt.
KOFFIEBONEN BRANDEN
Koffie branden is het proces waarin de smaken naar boven komen die we in koffie zoeken. Tijdens het branden ondergaan de bonen een chemische reactie die de 'Maillard-reactie' wordt genoemd en die zorgt voor karamelisatie en dat de suiker bruin wordt. Dit zorgt voor de heerlijke smaak in de koffie.
Starbucks® brandt groene koffiebonen om hun aroma, zuurheidsgraad, karakter en smaak naar boven te halen. Elke koffie wordt gebrand volgens een uniek smaakprofiel om deze erin opgesloten smaakkenmerken naar buiten te brengen. Daarom is koffiebranden een echte ambacht. Onze koffiebranders zijn professionals in hun vak en kunnen de potentie van elke karakteristieke groene koffieboon naar boven halen.
DE SMAAK NAAR BOVEN BRENGEN
DE KUNST VAN HET BRANDENDoor het branden komen het aroma, de zuurheidsgraad, het karakter en de heerlijke smaak van de koffieboon tot uiting.
Koffie branden is deels kunst, deels wetenschap. De kunst van het branden stelt onze professionele koffiebranders in staat om de smaak te creëren, terwijl de wetenschap helpt om de consistentie daarbij te waarborgen. Dit is hoe de Starbucks koffiebranders de groene koffiebonen van de koffiebes omvormen om tot de smaakvolle, aromatische koffie waar onze klanten zo van houden.
De volgende keer dat je thuis een kopje Starbucks®-koffie drinkt, waarom neem je dan niet even de tijd om eens na te denken over hoe het allemaal is begonnen?
