DARIMANA KOPI BERASAL
Pernahkah Anda bertanya-tanya tentang darimana tanaman kopi berasal? Awalnya, biji mentah kopi berwana hijau. Inilah yang biasa disebut dengan 'coffee cherry'.
Tahukah Anda bahwa kopi adalah buah? Biji kopi hijau adalah biji yang terdapat di dalam buah pohon kopi.
Pohon kopi menghasilkan coffee cherry berwarna merah yang dipanen dengan tangan ketika matang. Di dalam coffee cherry ini terdapat biji berwarna hijau yang kemudian dipanggang untuk membuat kopi kesukaan Anda.
Semua potensi rasa dan rasa kopi terdapat dalam biji hijau ini. Potensi ini akhirnya dilepaskan melalui pemanggangan kopi hijau. Tidak semua biji hijau itu sama. Mereka memiliki bentuk dan rasa yang berbeda, tergantung di mana mereka ditanam, jenis (varietas) pohon kopi asalnya, dan bagaimana mereka diproses.
DARI POHON KE CANGKIR
Setelah coffee cherry dipanen dari pohon kopi, mereka diproses dengan beberapa cara, tergantung asal kopinya. Tiga dari pendekatan pemrosesan yang paling umum adalah: dicuci, setengah dicuci, dan diproses secara alami.
Hasil akhir dari masing-masing adalahpengupasan coffee cherry, dan hanya menyisakan kopi hijaunya. Setiap metode pemrosesan berkontribusi pada rasa akhir yang akan Anda alami saat meminumnya. Namun sebelum dinikmati dalam secangkir kopi, bijinya harus terlebih dahulu disangrai.
Proses pemanggangan biji kopi adalah proses yang memunculkan rasa yang kita cari dalam kopi. Selama pemanggangan, biji kopi mengalami reaksi kimia yang disebut "reaksi Maillard" yang menyebabkan pencoklatan gula, karamelisasi, dan kelezatan di sekelilingnya.
Starbucks® memanggang biji kopi hijau untuk mengeluarkan aroma, keasaman, tubuh, dan rasanya. Setiap kopi dipanggang dengan profil rasa yang unik untuk menonjolkan karakteristik rasa yang melekat ini: itulah mengapa memanggang adalah kerajinan sejati. Pemanggang kami ahli dalam memanggang untuk mengeluarkan potensi dari setiap kopi hijau yang khas.
Mengeluarkan rasa asli
SENI PEMANGGANGANProses pemanggangan kopo menghasilkan aroma, keasaman, rasa, dan rasa biji kopi yang nikmat.
Pemanggangan kopi adalah bagian seni, bagian ilmu. Seni memanggang ini memungkinkan pemanggang kopi Starbucks® menciptakan rasa; ilmu pengetahuan dimanfaatkan untuk memastikan konsistensi. Beginilah cara kami mengubah biji kopi hijau yang diambil dari ceri kopi menjadi kopi beraroma harum yang dikenal dan disukai pelanggan.
Lain kali Anda menyeduh dan menyesap secangkir kopi Starbucks® di rumah, mengapa tidak meluangkan waktu sejenak untuk mengingat di mana semuanya dimulai?
