KAHVIN ALKUPERÄ
Oletko joskus miettinyt, millaisesta kasvista kahvi on peräisin? Kahvipavut ovat aluksi vihreitä, ne ovat kahvimarjan raakoja siemeniä.
KAHVI KASVAA PUISSA Kahvimarjat
Tiesitkö, että kahvi on itse asiassa hedelmä? Vihreät kahvipavut ovat kahvipuun hedelmän sisällä olevia siemeniä.
Kahvipuut tuottavat punaisia kahvimarjoja, jotka kerätään käsin niiden kypsyttyä. Marjojen sisällä on vihreitä papuja, jotka paahtamalla saadaan aikaan suosikkikahviasi.
Kaikki kahvin makuun vaikuttavat tekijät kätkeytyvät tähän vihreään siemeneen. Ne pääsevät esiin, kun vihreät kahvipavut paahdetaan. Kaikki vihreät kahvipavut eivät ole samanlaisia. Ne näyttävät ja maistuvat erilaisilta sen mukaan, missä ne ovat kasvaneet, mistä puulajikkeesta ne ovat peräisin ja miten niitä on käsitelty.
PUUSTA KUPPIIN
Kun kahvimarjat on kerätty kahvipuista, niitä käsitellään eri tavoilla kahvin alkuperästä riippuen. Kolme yleisintä käsittelytapaa ovat pesu, puolipesu ja luonnollinen käsittely.
Kaikkien käsittelymenetelmien lopputuloksena on, että kahvimarja irrotetaan niin, että jäljelle jää vain vihreä kahvi. Kukin käsittelymenetelmä vaikuttaa kahvin lopullisen makuun, joka on aistittavissa kahvia juotaessa. Mutta ennen kuin kahvi on valmista juotavaksi, pavut on ensin paahdettava.
PIKAFAKTA
Vihreät kahvipavut näyttävät ja maistuvat erilaisilta sen mukaan, mikä niiden alkuperä, lajike ja käsittelymenetelmä on.
PAPUJEN PAAHTAMINEN
Paahtamalla kahvista tuodaan esiin ne maut, joita odotamme kahvissa olevan. Paahtamisen aikana pavut käyvät läpi kemiallisen reaktion, jota kutsutaan Maillard-reaktioksi. Sama reaktio saa aikaan sokerin ruskistumisen, karamellisoitumisen ja herkullisen maun syntymisen.
Starbucks® paahtaa vihreät kahvipavut, jotta niiden tuoksu, hapokkuus, täyteläisyys ja maku tulevat esiin. Jokainen kahvilaatu paahdetaan yksilöllisen makuprofiilin mukaan, jotta nämä luontaiset makuominaisuudet korostuisivat. Siksi kahvin paahtaminen vaatii todellista taitoa. Paahtajamme osaavat tuoda esiin kunkin vihreän kahvilaadun omat ominaisuudet.
Maun esilletuominen
PAAHTAMISEN TAITO0Paahtaminen tuo esiin kahvipapujen tuoksun, hapokkuuden, täyteläisyyden ja herkullisen maun.
Paahtaminen on osin taidetta, osin tiedettä. Paahtamisen taiteen avulla Starbucksin paahtajat luovat makua, ja tiede puolestaan auttaa varmistamaan yhtenäisyyden. Näin muunnamme kahvimarjoista saadut vihreät kahvipavut maukkaiksi ja aromaattisiksi kahveiksi, jotka asiakkaamme tuntevat ja joita he rakastavat.
Seuraavan kerran kun valmistat kupillisen Starbucks®-kahvia kotonasi, mieti hetken aikaa, mistä se on saanut alkunsa.
