DE DÓNDE VIENE EL CAFÉ
¿Alguna vez te has preguntado de qué tipo de planta proviene el café? Los granos de café son verdes al inicio: son las semillas crudas de la 'cereza del café'.
EL CAFÉ CRECE EN LOS ÁRBOLES Las cerezas del café
¿Sabías que el café es una fruta? Los granos de café verde son las semillas de dentro de las cerezas: el fruto del cafeto.
Los cafetos producen cerezas de café rojas que se cosechan a mano cuando la fruta está madura. Dentro de las cerezas están los granos de café verdes que tostamos para hacer el café que conoces y tanto disfrutas.
Todo el sabor y el potencial de un café se encuentra dentro de esta semilla verde. Este potencial finalmente se desata al tostar el café verde. No todos los granos de café verdes son iguales. Pueden tener un aspecto y un sabor diferentes según el lugar donde se cultivaron, el tipo (variedad) del cafeto del que proceden y cómo se procesaron.
DEL ÁRBOL A LA TAZA
Una vez que las cerezas se cosechan de los cafetos, se procesan de varias maneras según el origen del café. Tres de los enfoques más comunes para el procesamiento son: lavado, semilavado y procesado naturalmente.
El resultado final de cada uno de ellos es que el fruto de la cereza del café se desprende, dejando solo el grano de café verde. Cada método contribuye de forma distinta al sabor final que experimentarás al beberlo. Pero para que puedas disfrutarlo en una taza de café, antes es necesario tostar los granos de café.
DATO CURIOSO
Los granos de café verde pueden tener un aspecto y un sabor diferentes según su origen, variedad y cómo se procesan.
EL TUESTE DEL GRANO
El tueste del café es el proceso hace resaltar los sabores que buscamos en el café. Durante el proceso del tueste, los granos pasan por una reacción química llamada 'reacción de Maillard' que es la misma que causa el moreno del azúcar moreno, la caramelización y los sabores deliciosos en general.
Starbucks® tuesta los granos de café verde para resaltar su aroma, acidez, cuerpo y sabor. Cada café se tuesta con un perfil de sabor único para resaltar estas características de sabor inherentes: es por eso que un buen tueste es un verdadero arte. Nuestros tostadores son expertos en tostar para sacar el potencial de cada café verde de forma única.
Sacar a relucir el sabor
LA ARTESANÍA DEL TUESTEEl tueste saca a relucir el aroma, la acidez, el cuerpo y el delicioso sabor de los granos de café.
El tueste es parte arte y parte ciencia. El arte del tueste permite a los tostadores de Starbucks® crear el sabor; la ciencia se aprovecha para garantizar la consistencia. Así es como convertimos los granos de café verde tomados de la cereza del café en el café aromático y sabroso que tanto te gusta.
La próxima vez que prepares y bebas una taza de café Starbucks® en casa, ¿por qué no te tomas un momento para recordar dónde comenzó todo?
