GUÍA DE PREPARACIÓN
Cómo moler el café en grano
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Moler los granos de café es un paso importante para lograr un café perfecto. Aprende cómo moler café en grano con el método de preparación que elijas.
Café molido grueso
Una molienda de tamaño grueso se asemeja a la sal marina gruesa en cuanto a tamaño. Con una superficie mayor, es ideal para cualquier preparación por inmersión, ya sea en una prensa de café, o cold brews preparados con prensa o con tarro de cristal.
Café molido medio
Una molienda de tamaño medio se asemeja a la sal marina en cuanto a tamaño. Este grado de molienda asegura la perfecta extracción de sabor de los granos, ideal para preparar con una cafetera Chemex®, una cafetera de filtro o una cafetera italiana o moka.
Café molido fino
Una molienda de tamaño fino se asemeja al azúcar granulado en cuanto a tamaño. En recetas de café Pour over, donde el tamaño de la molienda lo es todo, trata de no moler demasiado grueso o demasiado fino, ya que esto afecta al sabor final de la taza.
LOS MOLINILLOS DE CAFÉ
DIFERENCIAS ENTRE MOLINILLOS DE CAFÉ DE MUELAS O DE CUCHILLAS
Los molinillos de café de muelas usan una rueda giratoria para ir erosionando los granos de café, mientras que los molinillos de cuchillas cuentan con una única cuchilla que corta todos los granos de café en piezas progresivamente más pequeñas.
MOLINILLOS DE CAFÉ DE MUELAS VS. DE CUCHILLAS
Los molinillos de muelas van erosionando los granos de café a la vez, asegurando una molienda uniforme. En cambio, los de cuchillas son más toscos, trabajan a alta velocidad con ajustes limitados. Esto puede provocar que los granos de café se sobrecalienten.
LOS RESULTADOS
Los molinillos de café de muelas producen una molienda más uniforme, lo que da como resultado un café notablemente mejor. Por el contrario, los de cuchillas pueden ser bastante inconsistentes y producir una molienda variada.
PEQUEÑOS CONSEJOS
Una buena regla general para obtener el tamaño de molienda perfecta: cuanto mayor sea el tiempo de preparación del café, más gruesa deberá ser la molienda.
Cómo moler el café en grano
