GUÍA DE PREPARACIÓN
Cómo preparar café con el método por goteo
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Ya seas un entusiasta informal del café o un barista experimentado, un café vertido es una manera fácil de preparar una taza aromática.
QUÉ VAS A NECESITAR
- cono de goteo
- filtro de goteo
- taza
- balanza
- tetera por goteo
PASO 1
Colocá el filtro en el cono de vertido
Asegurate de hacer coincidir el filtro con la forma y el tamaño de tu cono. Colocá el cono en la taza
Doblar las costuras del cono permite que se asiente más cerca de la pared de la cafetera para obtener un sabor más consistente.
PASO 2
Precalentá la taza y el cono.
Humedecé bien el filtro con agua caliente y desechalo después de su uso
PASO 3
Agregá café molido mediano.
Usá 9 cucharadas (45g) de café molido por cada 720 ml de agua. Tocá suavemente para nivel el café y pone la balanza en cero.
El tamaño de la molienda es todo. Demasiado gruesa y el agua se moverá a través de la preparación con demasiada rapidez; demasiado fino y el café se preparará muy lentamente, produciendo un sabor amargo.
PASO 4
Verté lentamente una pequeña cantidad de agua en el café.
Dejá de verter cuando todos los granos estén saturados
PASO 5
Dejá que el café florezca
Esperá de 15 a 30 segundos. Hacer una pausa para dejar que el café florezca le da a los granos un sabor más completo
PASO 6
Verté un chorro de agua delgado como un lápiz
Comenzando en el centro de la preparación, verté hacia afuera con un movimiento en espiral.
Frená cuando se haya vertido todo el agua
La clave para un vertido exitoso es un vertido controlado. No tenés una herramienta de vertido especializada, como una tetera de cuello de cisne? Controlá tu vertido usando una tetera o una taza medidora con pico.
PASO 7
Mirá el goteo del café
Un lecho plano de café es un signo de una técnica de preparación adecuada
PASO 8
Retirá el cono.
Es hora de disfrutar de una taza de café recién hecha en casa!
TIPS RÁPIDOS
No usás una balanza? Prepará un gran vertido con 4 cucharadas de café por taza (180 ml).
La preparación en una balanza te permite saber la velocidad a la que estás sirviendo, lo que agrega precisión adicional a tu experiencia de café en casa.
Cómo preparar café con el método por goteo
