GUÍA DE PREPARACIÓN
Cómo moler granos de café
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Un buen molido es el primer paso para una infusión excepcional. Esta guía te mostrará los diferentes tipos de aspereza de los granos de café y cómo lograr un molido consistente cada vez.
Café molido grueso
Un molido grueso se parece en consistencia a la sal marina gruesa.
Con una superficie más grande, es ideal para cualquier preparación por inmersión, como una prensa francesa.
Café molido medio
Un molido medio se parece en consistencia a la sal marina.
Este molido asegura la perfecta extracción de sabor de los granos. Ideal para preparar con una Chemex®, una máquina de café o una Moka
Café molido fino
Un molido fino se asemeja en consistencia al azúcar granulada.
En recetas con el método por goteo, donde el tamaño de la molienda lo es todo, tratá de no moler demasiado gruesa o finamente ya que esto afecta el sabor de tu taza.
LOS MOLINILLOS
Los molinillos de muelas usan una rueda giratoria para moler algunos granos a la vez, mientras que los molinillos de cuchillas cuentan con una sola cuchilla que corta todos los granos de café en piezas progresivamente más pequeñas
MUELAS VS CUCHILLAS
Los molinillos de muelas muelen unos pocos granos a la vez, lo que garantiza un molido uniforme. Los molinillos de cuchillas son más toscos, trabajan a alta velocidad con ajustes limitados. Esto puede resultar en granos sobrecalentados
LOS RESULTADOS
Los molinillos de muelas producen una molienda más uniforme, lo que da como resultado un café notablemente mejor. Por el contrario, los molinillos de cuchillas pueden ser bastante inconsistentes y producir un molido variado
TIPS RÁPIDOS
Una buena regla general para obtener el tamaño de molido perfecto : cuanto mayor sea el tiempo de preparación, más grueso deber ser el molido.
Los distintos tipos de cafés molidos
